山东煎饼主要由面粉、玉米面和豆粉共同制作而成，所以仅仅是煎饼已经具有很高的热量了，再加上山东煎饼中的馅儿除了由蔬菜外，还有热量较高的肉类，比如猪肉、鸡肉等，所以整体来说山东煎饼算是比较高热量的食物。
山东煎饼含有人体所需的营养物质，杂粮煎饼中含有丰富的蛋白质、淀粉、纤维素以及碳水化合物等，适量食用有助于人体健康。
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