毫不夸张的说，缺乏维生素和皮肤干燥总是同时出现的。适当剂量的不同维生素和各种营养物质对健康至关重要，而某些维生素供应不足将会导致皮肤干燥。
何为皮肤干燥
定义皮肤干燥很简单，比如皮肤出现轻微的粗糙或发痒，或者可能是更严重的一种情况，比如出现裂缝，红肿，蜕皮，疼痛或烧灼感。在这种严重的情况下，可能出现皮肤病变，或者皮肤开始出现鳞片。
虽然，严重的皮肤干燥背后的根本原因可能不仅仅是缺乏维生素这么简单，但是了解那些维持人体皮肤健康所必须的维生素将帮助每个有皮肤问题的个人，并规划一个更合理的饮食来帮助皮肤恢复健康。
维持皮肤健康的那些至关重要的维生素
有几种维生素和营养物质是对人体健康，皮肤的健康所必须的。维生素Ａ（视黄醇以及β－胡萝卜素形式）是最为重要的一种维生素，但是皮肤健康是由于不同维生素保持着适当的平衡所造成的结果。
维生素A
维生素A首次被发现是在1913年，而今天它已经被认识对于人体各种健康问题起着非常重要的作用。维生素A不仅有助于细胞（特别是皮肤细胞）的正常生长与修复，而且对于保持夜间视力、协助骨骼生长、调节免疫系统也极为重要。缺乏维生素A将导致的问题不仅仅是皮肤干燥，还包括头发干燥，指甲破碎，以及眼睛干燥。
维生素A的推荐每日摄取量为300~1300 mcg（1000~4300 IU），基于年龄及其他健康因素比如怀孕而有所不同。由于β-胡萝卜素形式的维生素A使人体很容易吸收过多，过多的视黄醇形式的维生素A将导致 恶心 ， 皮肤干燥， 头疼 以及其他症状。
很多健康食物都含有维生素A，比如胡萝卜，鸡蛋黄，豌豆，杏子，羽衣甘蓝，菠菜，南瓜，以及橙子，动物肝脏也富含维生素A。这种维生素和多种维生素及其他的营养补充剂也通常被添加到果汁，谷物中来强化它们的营养。
维持皮肤健康的其他营养物质
其他几种维生素对于预防皮肤干燥也起到了至关重要的作用，包括：
钾
来源：土豆，桃子，香蕉，西红柿
钠
来源：腌黄瓜，橄榄，金枪鱼，咸水鱼
维生素D
来源：日晒，强化牛奶，谷类
维生素E
来源：玉米，葵花籽油，芦笋，燕麦，胡萝卜，小麦胚芽
维生素B
来源：全谷类，动物肝脏
明净、健康、滋润的皮肤依赖于很多维生素和营养素的平衡，为了保持好身体，包括平滑，滋润的皮肤，我们需要遵循有营养的膳食来满足每个人对全面营养的需求。