三伏天来了，想起了小时候母亲总念叨：一茶苦，二茶涩，三茶好喝，天就热。
一茶是初春茶，时间较短，叶嫩可苦味浓。二茶谷雨后，苦味少可涩味浓，时间比一茶生长期长点，到三茶长出，已是三伏天了，可再怎么热，也抵挡不住母亲采茶的那股劲。三茶苦涩味淡了很多，也是全家喝得多的茶。
小时候特别喜欢喝茶，家里有几茶，听父母亲说茶树是集体分到户，每家每户分都分几弄茶树。
我们家那几弄茶在茶园的最高处，红土上那排排绿色茶树，格外的耀眼。
放学回家，总要帮母亲采茶，采摘的时候总要采摘几片新鲜的放嘴里嚼嚼，那苦涩的味道，越嚼越有点甜。
那时候总埋怨母亲，还总“”利用”我们的周末帮她采茶。
而她从来都没有理会过我们几个孩子的抱怨，几垅茶都分给姐姐和我。而我总要平均分茶树，要求哥哥也采摘。
可男孩子采摘毕竟没有那么有耐心，总采一会玩一会，而我也自然跟着他玩去了，茶园里只留下母亲和姐姐“自力更生”。
二月初的时候，就是父母亲开始忙碌起来，穿梭在茶垅间翻新土。翻新的土有利于茶叶树生长。那些苏醒早点嫩茶芽滋长的更快。
有那么几棵茶叶树早早来报春，母亲最爱那几棵早醒的茶叶树，施肥拔草都优先考虑。
但总有要到三伏天才有嫩芽的，这样的茶叶树就招母亲“嫌弃”，但也没有把它们怎么样。
那股茶香茶叶也是那时候经济来源。谷雨前谷雨前特别嫩，能买个好价，谷雨前就是母亲每天穿梭茶弄间，无暇顾及家务事。
母亲从来没有做过隔夜茶，采摘新鲜的茶回来就炒茶，手工揉茶，功夫了得。一片片茶叶在母亲的手里揉成一根根细细的小棒，有弯曲的，有直直的。
每次炒一锅茶，母亲揉一锅，每次分量够她两手掌。
茶不能炒太熟，也不能太生了，太熟了滚烫水冲泡没茶香，太生了苦涩味太浓。
母亲每次炒茶用四根筷子，两手各两根。叮嘱父亲火烧旺点，茶一放锅“劈啦，啪啦”，快速翻炒，直到茶叶炒软母亲抓几根尝尝，熟了快速装盘，一边装，一边摊开炒的茶，一来散热，二来揉茶也不烫手。然后坐在每天揉茶的凳子上，或者索性就坐门槛上揉起来，一股茶叶清香飘满厨房。
可母亲的手被烫的通红通红的，总叫我和小妹在一旁用扇子扇扇风。
母亲的手工揉茶特别的好喝，原汁原味。
如果采摘新鲜的茶叶比较多，我们三个孩子也得参与炒茶，揉茶。
而我总碰到揉茶的日子，借故作业多不想参与，哥哥姐姐力气大他们总要帮忙揉茶的，不想揉茶的我就轮流帮他们扇扇风。
揉茶那是很重要的工序，新鲜的茶太多的时候，待揉茶之前，父亲和哥哥早就搭好了家里的那大竹盘。大竹盘底下用四条长凳垫好。直径将近两米，立起来比父亲165公分的身高，都要高出一个头。
这大竹盘有理利参加揉茶的人数，和揉茶后用力甩茶。母亲对甩茶要求很高，甩出来的茶不是直直的不罢休，难免会唠叨哥哥姐姐们。
父亲很默契的用山里捡的枫树球帮母亲烤茶，枫树球烤出来的茶格外的清香，飘满整个屋子，茶经过母亲一次又一次的揉茶，甩茶，直到茶基本符合母亲的要求，才能最后烤，烤好的茶父亲总要全家人泡上一杯，慢慢的品尝。
现已古稀之年的母亲，还喝着她自己做茶，每次回家总要多喝几杯。而我现在偶尔喝茶，感觉其他的都没那味，索性喝凉白开。
那股茶香永远总安抚着我，不管走到哪里，回家一趟，母亲总问。有茶喝吗？没有的话带点，拿着妈妈给的茶，不管生活顺与不顺，闭着眼似乎闻到了那股清香，也就心安了！
那股茶香