下午带着俩娃在乐购买牛奶，小子们正在纠结买香蕉味还是巧克力味的时候。身后飘过两位也买牛奶的阿姨对话。
“王阿姨，你看这个牛奶正好在打折，买一送一多划算！”
“啊呀，张阿姨，这是常温牛奶，不好的，我听楼下邻居家读医学院的硕士儿子讲过（真是躺枪），这种常温牛奶又叫高温杀毒牛奶。营养都死掉了，没营养的，不能买的哦。那边冷藏区的保鲜牛奶才是营养最好，都是活的诶。“
这个时刻，手机前的你是不是深有遇到知音之感，你买牛奶时也是这么想的？
常温奶，学名叫“超高温瞬时灭菌(UHT)奶”，通常采用利乐包装（以下简称UHT奶）：
而王阿姨口中的鲜牛奶，叫“巴氏杀菌奶” ，通常是屋型纸盒装（以下简称巴氏奶）：
“超高温瞬时灭菌(UHT)奶”顾名思义，是将牛奶在137℃~142℃中加热2~3秒进行灭菌，不用放冰箱可以保存6到9个月，当然是没开封前咯。
王阿姨讲高温灭菌后营养都死掉了，真的吗？
真的哦，在这种加工工艺中大多数的维生素都已经破坏了。
而巴氏奶的消毒工艺分两种：低温长时杀菌(LTLT)：62.8 ~65.6 ，30分钟。
和高温短时杀菌(HTST)：72 ~75 ，15~20秒。
保质期7到15天。
这张图是两种灭菌工艺后，牛奶中维生素损失掉的比例：
上图看到，确实UHT奶的维生素被破坏的比例较大。那王阿姨说的很有道理哦，一堂生动的“超市科普”嘛。
现在大家回想下，你妈妈有喊你喝牛奶补下维生素B？维生素C？
通常妈妈的套路是：赶紧在出门前把牛奶喝了，补补钙！补充下蛋白质！
所以大家可以在超市里看到无论巴氏奶还是UHT奶，都会标出蛋白质和钙（钙含量并不是国家强制要求标的，但生产厂商都选择主动标示，可见钙对于牛奶多么重要的存在）。即使是生产巴氏奶的那些品牌也没见过显呗自家的维生素多么多，多么新鲜。
我为大家比较了下市面上常见的3款巴氏奶和3款UHT奶的“蛋白质和钙”含量（其实正好家对面的乐购有卖这些牌子）
从上图数据中我们可以看出，无论是UHT奶还是巴氏奶，其营养价值并无差异，都一样营养健康。
从经济角度看，1L装巴氏奶是18到25元（受限于保质期短、奶源就近等原因大多为国产）；而1L的UHT奶只要10元左右，大多为进口。
听到这里，又有阿姨一边吃瓜一边问我：我感觉鲜牛奶的口感好，我喝的是心情。那种新鲜的感觉，呼吸也通常了，连便秘都好了。
好吧，口感是个纯主观的问题，只要经济支持，我完全赞成为美好的主观体验买单。同样也会为“性价比优先”的朋友们点赞。
希望这篇文章在你以后再去超市买牛奶时，能帮到你不用再那么纠结。