鸡蛋的多种美味吃法

眦删精、花椒面、淀粉蛋适量，香菜２０　ｇ切细。　做法：大勺加油２５　ｇ，放肉丝、花椒　　面、葱姜末、盐、味精，肉变色后放豆腐皮　翻勺勾僭色米汤芡装盘；尽量表面平整，　用香菜末速撒“福寿”二宇在上面，上屉　蒸３分钟即可出锅上桌。　五、荷叶什锦　用料：嫩荷叶（可用白菜叶代），瘦猪　肉２５０　ｇ，香菇丁、鲜笋丁、海参丁各适　量，鲜虾仁４０个，樱桃、青豆各２０粒，　盐、味精、葱花、淀粉少许。　做法：将肉丁及配料丁用沸水焯后　装盘，四周摆荷叶，然后将４０个虾仁，背　朝外每侧摆２０个，左侧虾抱一樱桃，右　侧各抱一青豆（造型要美观），然后撒盐、　味精、葱花，最后浇少许水淀粉，入屉大　火蒸５分钟，出屉上桌。　六、佛手送子　用料：白条仔鸡１只，佛手２个均切　成条；酱油、盐、味精、花椒、大料、料酒、　生姜汁、香菜末各适量。　做法：将佛手条及白条仔鸡一同浸入　上述佐料中渍半小时，捞出佛手摆在盘四　周；仔鸡用油炸至呈金黄色取出，做形装　盘；用竹签将鸡头支起，再撒少量精盐、　味精，入屉急火蒸５分钟出锅：准备一　段带两个叶的香菜梗衔在鸡嘴上，即可　上桌。　七、年年有馀　鸡蛋不仅营养丰富而且吃法众多。现介绍几种美味吃法。　煎蛋将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包糠，再淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，　再裹上一层面包糠，在油锅里炸一下，炸至金黄色捞出。这就是美味的苏格兰煎蛋。　用料：３０　ｃｍ左右长的净鲶鱼２条，　浇汁蛋　用宽油、猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁。有人觉得番　茄汁最好吃。　盐、醋、生姜、胡椒粉、料酒、味精、香菜末　各适量，去核山楂２个。　做法：先将鱼一颠一倒放在鱼盘中，　蛋稀饭用砂锅煮稀饭，快熟变稠时放入鸡蛋黄（加入色拉油和少许水拌匀），　①将面粉放在容器里，加入约１／３重量比的开水拌匀，待冷却后，　盖上盖子放入微波炉高火加热１～２分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。　再将料酒浇上，然后将盐、胡椒粉、味　精、生姜撤在鱼背上，鱼嘴中各衔一个　臻。璃蛋球磕入与水等量的鸡蛋拌匀。②油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅　中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。③炒锅上火，加适量清　水，放入白糖（与水的比例为４：３）轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖　汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能　太大；盛盘后可用水果装饰点缀。　山楂，上屉蒸１０分钟出锅，撒香菜末即　可上桌。　八、团圆裳财　用料：鱼肉猪肉混合馅４００　ｇ，发菜　（或鹿角菜）、盐、味精、青豆、淀粉适量，鸡　蛋２个。　肉末蒸蛋做法很简单，将蛋打成汁，然后两样东西放在一起蒸就行，也可以　用咸肉代替肉末，还可以用金华火腿。　做法：将发菜铺在盘子四周，再将混　合馅、２个生鸡蛋（打出）、淀粉、青豆、胡椒　粉、盐、味精拌匀，挤成丸子装满盘心，再　撤少量盐、味精上屉，蒸１０分钟出锅，撒　香莱末上桌。　腐乳炒蛋①腐乳捣烂，加鸡蛋、油（１个鸡蛋配半汤匙油）、葱花、香菜末打匀　待用。②炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。　鲜玉米鸡蛋饼香可口，富有营养。　新鲜玉米放入搅拌器粉碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作为原　料（不用放入水和糖），用平底锅放入香油高火加温至八成热，放入原料煎成玉米饼，清