一种液态完全发酵与蒸馏相结合酿制饮料酒的方法[发明专利]
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专利名称：一种液态完全发酵与蒸馏相结合酿制饮料酒的方法专利类型：发明专利发明人：滕传文
申请号：CN201110216272.1申请日：20110729公开号：CN102277257A公开日：20111214
摘要：本发明提供一种液态完全发酵与蒸馏相结合酿制饮料酒的方法，包括如下步骤：将淀粉原料粉碎后与水混合，用淀粉酶糊化、糖化酶糖化以及蛋白酶进行蛋白分解后接入白酒酵母进行完全发酵，将至少部分发酵液进行真空负压浓缩蒸馏出酒精，将蒸馏出的酒精与原发酵液混合，调节酒精浓度至所需的浓度。本发明料采用酶制剂对原料进行糖化、糊化，彻底分解原料中的淀粉，使原料产品转化率达到95％以上，而且产品保留了微生物(酶)转化过程中的全部营养物质，又保留了中国传统蒸馏白酒的风格特征。
申请人：唐山欧联豪门啤酒有限公司
地址：064100 河北省玉田县豪门街1699号
国籍：CN
代理机构：北京路浩知识产权代理有限公司
代理人：张庆敏
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