对中小学校食堂成本核算的思考

对中小学校食堂成本　陈长春　摘要：随着我国经济的不断发展，我国对于教育财务制度方面也在不断完善，对于食堂的成本控制也在不断的　增加，所以，根据国家的有关规定，对于中小学校食堂的成本的核算也越来越重视。由于中小学校教育还处于义务教　育阶段，所以学校食堂都是非盈利公益性的产业，相关人员应该对它的成本核算更加的重视，因而，根据对中小学校　成本核算的组成分析以及财务管理方面的要求，本文对中小学校食堂成本的核算提出一些建议以及意见。　关键词：中小学；食堂；成本核算　中小学校食堂的成本的核算是学校后勤财务管理　的不可缺少的一部分，也是食堂以及学校财务正常运作　的基础和关键，食堂的财务正常的运行能够保证食堂本　身的顺利运转，给教师和学生的基础生活用餐的质量提　供了一定的保障，保证学校的财务安全并促进学校整体　有序的健康的发展。中小学的食堂主张非盈利，具有一　定的公益性，由于它的这一特点，对于食堂成本的控制　和管理来说也就成为一个重点问题，同时也为食堂工作　的考核等提供重要的数据，所以食堂的成本核算是中小　学校必须要重视的问题。　一、中小学食堂进行成本核算时的内容　（一）对食堂基础原材料的成本核算　食堂的基础原材料主要包括米、面、油、时蔬类、蛋　奶类、豆制品、调料以及水电费等和其他的一些原料。　（二）人工成本　主要是指食堂工作相关人员工资成本以及奖金和　社会保障金等组成的人工费用支出。　（三）对于一些设施设备的折旧处理　将一些设施设备如燃气具、餐具等根据有关规定，　对其按月提取折旧费用，但是折旧的成本内容不能包含　政府、社会等投入的固定资产。　（四）易损耗物品的成本　如维持食堂日常所需的物品如餐具、清洁用品的费用。　（五）其他成本　其他的成本主要是指与食堂工作以及设施相关的　一些费用成本，如对人员的培训产生的费用，办公用品　所产生的费用等等。对于食堂设施设备的维护以及房屋　建筑等的修理也不能包含在食堂的财务支出中。　二、对成本进行高效的核算应该注意的几个方面　（一）加强对采购环节的控制　采购人员对于食堂原材料的采购的价格以及质量　应该加以重视，这不仅影响着食堂的财务也对师生的健　康有一定的影响。所以采购员必须良好的履行自己的工　作职责，尽量将人力、物力、财力的使用程度降到最低。　对于这一要求，中小学校可以对原材料进行集中采购，　这样可以有效的防止采购员由于自身素质的问题以及　其他的原因私自克扣公款，可以使财务的手续更加的完　善，有利于协调食堂内部人员之间的关系，并高效的完　成食堂的采购工作；另一方面，采购人员在进行采购时，　由于原材料采购量的增加，这就要求采购员必须进行大　范围的信息搜索，从中选择价钱低质量好的原材料。就　在一定程度上减轻了食堂工作人员的工作量，缓解了食　堂的压力，是食堂的工作人员能够各司其职，高效率的　完成自己的本职工作，从而加强对食堂的管理。　还有一个途径就是学校通过招标的形式，选择自己　的食材供应商，以此来降低采购使用的成本，并对原材　料进行严格的验收以及检查，控制其原材料的质量，对　于原材料的供应商，学校应该及时的检查其合格证并建　立档案，严格要求其不能采购质量不合格的、来路不清　楚以及质量有问题的原材料。　（－－）避免各个环节出现漏洞　为了保证食材的新鲜，每天对食材进行采购，食堂　原材料的采购以及工作人员的检验和最后的消费都必　须在短期内完成，所以这就会使食堂的各个环节工作时　间紧张，不可避免的会出现一系列的漏洞，所以，为了使　食堂的成本预算能够更好的进行，就必须要防止这些漏　洞的产生。中小学学校的食堂一般都是非盈利的产业，　学校会印制一些饭票免费或者通过其他的途径发放到　学生或者老师手中，因为饭票的功能在该食堂等同于货　币的作用，所以饭票直接关系着食堂伙食成本的计算，　但是有的中小学校没有对饭票进行合理的回收以及统　计，所以，就会造成食堂财务计算的困难。应该加强对饭　票进行回收并作统计，以方便之后的食堂成本的核算；　还要对食堂的实物进行妥善的有效的管理，完善消费的　手续，为以后的成本核算提供条件。　对于食堂的员工用餐，还应该对其使用结算制度，　防止员工用餐方面出现漏洞，在此基础上，学校还应该　对食堂进行合理的操作运行，减少资源的浪费，提高资　１９５　十蹶陵　物流优化在汽车　成本管理中的重要作用　李小华　摘要：随着我国汽车生产企业不断增加、生产技术不断改进，营销手段的多样化，利润空间逐渐减小。有效降低　物流成本已成为多数汽车企业赚取更多利润的重要途径。本研究通过对成本管理在汽车生产中的现状进行分析，发　现成本管理在汽车生产中具有十分重要的作用，但实际上却也存在一一些问题，通过对成本管理在汽车生产中所存在　的问题进行探讨，进而提出了与之相应的解决对策。　关键词：成本管理；汽车生产；优化控制　近年来，我国汽车产量逐步增加，但在核心技术方　面汽车产业仍比较欠缺，且自主品牌相对较少，相比于　国际汽车产业水平相差甚远，且在汽车成本、销售价格　方面仍无较大的优势，这严重制约了汽车生产的发展。　（一）汽车生产企业成本控制　汽车是将多种高科技技术集于一体的产品，其生产　成本均是由汽车生产企业所承担。而汽车产业具有较多　的特点，如集群式、高投入、长链条等，这些特点有利于　推动我国经济的发展。自改革开放至今，我国汽车产业　发生翻天覆地的变化，其发展可谓是蒸蒸日上，但在汽　车成本控制、车型研发方面，与德国、美国等西方国家还　存在着巨大的差距，汽车生产成本一直处于居高不下的　状态，导致自主品牌车企与合资车企难以抗衡。　（二）汽车生产成本控制问题的成因分析　以往的成本控制着重于事后控制，缺乏制度性、规　进行培训，并对食堂工作进行严密的监督；另一方面，对　食堂的财务进行系统的核算，将核算的频率调换至每月　或者每季度，有关人员每年还应对学校的财务进行审　查，了解其控制成本以及运营隋况。从而对学校的食堂　财务进行有效的管理。　三、结束语　对汽车成本进行科学、合理地管理，有助于汽车产业对　所需的成本进行合理地规划，并能及时解决成本过高的　问题，有利于汽车产业经济效益最大化的实现。因此，在　企业汽车生产管理中，应明确汽车产业的物流成本构　成，并采用较为合理的控制措施，才能使汽车生产企业　高效稳定的发展。　成本管理在汽车生产中的现状分析　一、源的使用效率等等。　（三）加强对食堂内部的单项核算和综合的成本核算　对于食堂的单项核算，主要是指对食堂的某一原材　料进行单独的成本计算，这样能够使其他的工作人员合　理的制定饭菜的价格，还有就是进行综合的成本核算，　这项主要是由食堂来进行核算，食堂通过对单项核算进　行分析整合，并进行指导，从而对食堂的成本按月或者　按季度进行统一的核算，这样能够合理的对食堂的运营　成本进行管理。　（四）加强对中小学食堂外包的控制与管理　中小学校的教育属于义务教育阶段，所以学校的食　总之，中小学校的教育还处于义务教育的阶段，中　小学校应该以国家的相关政策为基础，切实保护学生和　教职工的饮食健康的安全，食堂的成本的核算是学校食　堂财务管理的一部分，也是学校财务方面的一个重要的　环节。所以学校应该加强对食堂的成本核算，建立健全　监督以及运营体制，保证食堂的财务收支平衡，并保证　学校学生以及老师的自身利益，使学校的财务能够进行　有效的管理，从而促进学校的整体发展。　参考文献：　【１】许琛琛．中小学食堂财务管理存在的问题及对策［Ｊ】＿财　经界（学术版），２０１４，０９：１６３＋１６５．　堂只能由学校本身进行经营，而不能对其进行承包或者　对外租赁，如果学校有特殊的情况如学校的规模比较　大，学生和教师的人数也增大，学校的管理不到位等，如　果学校有这类情况时，可以选择信誉好经营模式好的企　业进行承包，但是学校还应该对利润以及其他方面进行　的干预并控制，如果其饭菜的质量不达标，不能使教师　或者学生满意，学校可以对其进行调查并收回其经营　权，并且将该企业移出学校可承包企业的范围之外。　（五）加强食堂的管理以及成本核算工作　各中小学校应该重视学校食堂的管理工作，加强对　食堂的工作以及管理进行指导，组织对食堂的相关人员　１９６　【２】韩静娴．浅谈中小学校食堂财务管理存在的问题及对策　【Ｊ］．行政事业资产与财务，２０１４，１８：１５５．　［３】张熙，曹磊，何廷明．北京高校学生食堂成本核算浅析　［Ａ】．德育论丛（第一辑）【ｃ】，２０１　１：５．　（作者单位：浙江省天台中学）