中餐宴请使用餐具礼仪知识

中餐宴请使用餐具的礼仪知识

1. 筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，往常一定成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下边几个“小”问题：一是无论筷子上能否残留着食品，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，能否是有点倒人胃口 ?二是和人谈话时，要临时放下筷子，不可以一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。三是不要把筷子竖插放在食品上边。由于这类插法，只在祭祀死者的时候才用。四是严格筷子的职能。筷子不过用来夹取食品的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食品以外的东西都是失仪的。

2. 勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食品。有时，用筷子取食时，也能够用勺子来协助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食品时，不要过满，省得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食品后，能够在原处“暂停”片晌，汤汁不会再往下贱时，再移回来享受。

临时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食品中“立正”。用勺子取食品后，要立刻食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而假如取用的食品太烫，不可以用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，能够先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或许频频吮吸、舔食。

3. 盘子

稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食品，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，并且不要堆放在一同。

需要侧重介绍的，是一种用途比较特别的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享受的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿

1 / 4

中餐宴请使用餐具礼仪知识

鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一同，弄不好它们会互相“窜味”，不漂亮，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不可以直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。假如食碟放满了，能够让服务员换。

4. 水杯

水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。此外，喝进嘴里的东西不可以再吐回水杯。

5. 餐巾

中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只好用来擦手。擦手后，应当放回盘子里，由服务员拿走。有时，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不一样的是，它只好用来擦嘴，却不可以擦脸、抹汗。

6. 牙签

尽量不要当众剔牙。非剔不可以时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众赏析或再次进口，也不要顺手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食品。

筷子的使用

筷子是中餐最主要的餐具，往常一定成双使用。用筷子进餐时，应忌以下动作：

1. 忌迷筷，举筷不定，拿着筷子举棋不定夹哪道菜 ; 2. 忌供筷，把筷子竖直插入碗中 ;

3. 忌架筷，用完筷子不将筷子放在筷架上，而架在碗碟上 ; 4. 忌翻筷，用筷子在碗盘里翻找食品 ; 5. 忌刺筷，以筷当叉使 ;

6. 忌滴筷，夹食带汤，滴答乱流 ;

2 / 4

中餐宴请使用餐具礼仪知识

7. 忌插筷，把筷子竖插在食品上边 ; 8. 忌敲筷，以筷击碗或桌子 ;

9. 忌塞筷，一次性夹着多种菜肴塞到口中，这样的做法显得特别

狼狈 ;

10. 忌空筷，用筷子夹起食品，不吃又放回去 ;

11. 忌舔筷，用舌头去舔筷子，无论筷子上能否残留食品，都不要去舔 ;

12. 忌磨筷，拿着筷子互相摩擦筷尖 ; 13. 忌转筷，用筷子在汤碗中不停搅拌混淆 ; 14. 忌拉筷，持筷拉出口中正咀嚼的食品 ; 15. 忌吸筷，将筷子放进口中吮吸 ; 16. 忌别筷，把筷子当牙签 ;

17. 忌指筷，持筷指人说话，与人谈话时，一边说话一边像指挥家似的挥动着筷子，甚至用筷子指着他人。

汤勺

在一般状况下，尽量用筷子取菜。以汤勺取食时，不宜过满。必需时，可在舀取食品后，在其原处“暂停”片晌，待其汤汁不再流出时，再移向自己。

一般用右手拿汤勺的柄端，食指在上，按住汤勺的柄，拇指和中指在下边支撑。

使用汤勺的注意事项

(1) 用汤勺取用食品后，应当食用，而不要把它再次倒回原处。 (2) 用汤勺进食时，尽量不要把汤勺塞进口中，或频频吮吸它。 (3) 若取用的食品过烫，不可以用汤勺将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。

3 / 4

中餐宴请使用餐具礼仪知识

(4) 姑且不用汤勺，应置之于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食品之中“立正”。

(5) 用汤勺舀汤喝时，要从外往里舀着喝，不可以端起直接喝，喝时不要发出声音。

盘子

盘子有菜盘与食碟之分。

1. 菜盘

菜盘是用来暂放从公用的菜盘里取来享受菜肴，在使用方面和碗相像。

使用菜盘的注意事项

(1) 一次取放食品不宜过多，多种菜肴堆放在一同显得纷乱不堪，也简单互相“窜味”。

(2) 切忌不要将喜爱吃的菜都盛到自己眼前“吃独食”。 2. 食碟

食碟比菜盘小，是用来盛放食品残渣的。 使用食碟的注意事项

(1) 骨、刺等不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端。 (2) 不可以直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹住放到碟子旁边。 (3) 食碟放满，能够让服务生改换。

4 / 4