公共卫生知识竞赛题库

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公共卫生知识竞赛题库 一、单项选择题

( c )1、《中华人民国食品安全法》的施行时间是： a、1995年10月30日 b 、2009年2月28日 c、2009年6月1日 d、2009年7月29日

( a )2《中华人民国食品安全法》共有几章几条? a、10章104条b、10章64条 c、5章19条 d、5章30条 ( a )3、以下哪项不是《中华人民国食品安全法》的目的： a、保证食品卫生 b、保障公众生命安全 c、保证食品安全 d、保障公众身体健康

( d )4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可 以向生产者要求支付价款多少倍的赔偿金： a、3倍 b、5倍 c、8倍 d、10倍

( a )5、承担食品安全综合协调职责的部门是： a、国务院卫生行政部门 b、国家食品药品监督部门 c、国务院质量监督部门 d、国务院工商行政管理部门

( b )6、安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直 接入口食品的工作，将处以多少罚款： a、一千元以上，一万元以下 b、二千元以上，二万元以下 c、一千元以上，二万元以下 d、三千元以上，三万元以下

( a )7、食品安全标准是，除食品安全标准外，不得制定其他的 食品强制性标准： a、强制执行的标准 b、推荐执行的标准 c、企业执行的标准 d、行业执行的标准

(c )8、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照 《食品安全

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法》和国务院规定的职责，分别对 活动实施监督管理： a、食品流通、食品生产、餐饮服务b、食品生产、餐饮服务、食品流通 c、食品生产、食品流通、餐饮服务 d、餐饮服务、食品生产、食品流通

( b )9、食品生产经营人员多久应当进行一次健康检查，取得健康证明后方 可参加工作? a、每半年 b、每年 c、每两年 d、每三年

( d )10、食品入库时应做到： a、验收、登记、编号、挂牌 b、分类分架c、隔墙离地d、以上都对

( c )11、食品生产经营企业应当建议健全本单位的制度，加强对 职工食品安全知识的培训，配合专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动、 a、监控管理 b、普法 c、食品安全管理 d、规章

( d )12、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪 种有害物质的含量会明显增加? a、组胺类物质 b、无机砷 c、甲基汞 d、亚硝酸盐

( d )13、企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的，应当制定企 业标准，企业标准应当报 备案，在企业部适用： a、国务院 b、省、自治区、直辖市人民政府 c、国务院卫生行政部门 d、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

( d )14、从业人员良好卫生习惯不包括： a、不用指尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴 b、饭前、便后要洗手 c、接触食品或食品器具、器皿前要洗手 d、早睡早起

( c )15、发布《公共场所卫生管理条例》的部门是： a、全国人大 b、全国人大常委会

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c、国务院 d、卫生部

( d )16、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品 安全标准，哪项措施不是食品生 产者应当采取的措施： a、立即停止生产 b、召回已经上市销售的食品 c、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况 d、立即停止经营，并通知相关生产经营者和消费者

( b )17、公共场所《卫生许可证》多少年复核一次? a、1年 b、2年 c、3年 d、4年

( c )18、常见引起食物中毒的污染因素按其性质分为哪几类? a、物理性、化学性和有毒动植物性 b、物理性、化学性和生物性 c、微生物性、化学性和有害动植物性d、微生物性、化学性

( a )19、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中 烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒? a、四季豆 b、花生 c、山药 d、萝卜

( c )20、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低 于： a、50℃ b、60℃ c、70℃ d、80℃

( a )21、如何预防毒蘑菇中毒? a、不采食野生蘑菇 b、彻底加热 c、食用茎部 d、食用伞部

( b )22、如熟食品存放在10℃～60℃之间的温度条件下存放超过， 微生物会大量繁殖而引起食物变质 a、1小时 b、2小时 c、4小时 d、5小时

( c )23、目前主要公共场所有多少类多少种? a、5类25种 b、6类25种 c、7类28

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种 d、8类28种

( d )24、使用的饮用水卫生安全产品必须持有级以上人民政府卫 生行政部门颁发的卫生许可批准文件 a、国家 b、省 c、市 d、区(县)

( b )25、公共场所新建、扩建、改建前需报： a、工商行政部门 b、所属卫生防疫机构 c、派出所d、街道管理处

( d )26、以下场所中，哪项不适用于《公共场所卫生管理条例》： a、图书馆、博物馆 b、宾馆、饭店 c、理发、美容店 d、办公室、会议室

( d )27、现行《生活饮用水卫生标准》中的饮用水水质指标一共有多少项：a、35项 b、56项 c、69项 d、106项

( a )28、毛巾、围巾等布类物品的首选消毒方法是： a、湿热消毒法 b、75﹪乙醇消毒 c、红外线消毒 d、含氯消毒药物

( a )29、当发现饮用水污染危及人体健康，须停止使用时，对二次供水单位 应责令其： a、立即停止供水 b、加大消毒剂剂量 c、更换输水管道 d、投加水处理剂

( b )30、各类空调饭店(餐厅)必须设置哪种设施： a、休息室 b、洗手间 c、茶水间 d、等候室

( a )31、生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病爆发时， 集中式供水单位必须在发现上述情况后;立即采取应急措施，以最快的方式报告给以下哪个部门： a、当地卫生行政部门、建设行政部门 b、当地卫生行政部门 c、当地建设行政部门 d、当地人

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民政府

( c )32、必须维持足够新风量的场所是： a、露天剧场 b、非空调场所 c、空调场所 d、普通游泳场

( c )33、旅店业的床上用品必须做到： a、每天更换 b、脏了更换 c、一客一换 d、一周一换

( d )34、不具备水质检验条件的自建集中式供水单位，应委托以下哪个单位 检测： a、当地自来水公司

b、当地卫生行政部门 c、上级卫生行政部门 d、计量认证合格的检验机构

( c )35、经营单位应当负责所经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员行和考核工作 a、岗前培训 b、安全培训 c、卫生知识培训 d、职业道德培训

( a )36、《预防性健康检查管理方法》是由哪个部门颁发的： a、卫生部 b、建设部 c、食品药品监督局 d、环保局

( d )37、供水单位卫生许可证有效期为多少年： a、1年 b、2年 c、3年 d、4年 ( c )38、各类公共用具每客用后可： a、与私人物品一起存放 b、与其他工具一起存放 c、分类集中消毒 d、分类存放备用

( b )39、水箱周围多少米不应有污水管线及污染物： a、1米 b、2米c、3米 d、4米

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( b )40、从业人员每年进行公共场所卫生知识复训? a、1年 b、2年 c、3年 d、4年

二、判断题

( √ )1、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

( × )2、当收拾完生鱼、生肉、生禽之后又需要处理其他食品时，可以不用 洗手。

( √ )3、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。

( × )4、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货 查验记录制度。

( × )5、生活饮用水卫生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生虫卵。

( √ )6、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公 共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。

( √ )7、目前《公共场所管理条例》对公共场所规定的行政处罚种类有警告、 罚款、停业整顿、吊销卫生许可证四种类型。

( × )8、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好确定上班后再去办 健康证明。

(√ )9、食品生产、流通、餐饮服务的监督部门有权查阅、复制有关合同 票据、账簿以及其他有关资料。

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( √ )10、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。

( √ )11、理发、美容理发店应配备供皮肤病顾客使用的专用工具。

( × )12、食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作;封 存、检验可能导致事故的食品及其原料;封存被污染的食用工具及用具;做好信息发布工作。

( × )13、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督 的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。

( × )14、食品生产经营用水必须符合生活饮用水卫生标准要求。

( × )15、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血 压、糖尿病患者不得从事下接入口食品生产经营活动。

( × )16、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合 格后，可长期使用。

( √ )17、任何单位或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭 有关证明。

( √ )18、公共浴室和游泳馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳 的明显标志。

( × )19、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。

( × )20、理发、美发和美容场所所用的化妆品以及直接用于顾客的各种化学 用品，必

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须取得省级以上卫生行政部门的批准文号，并符合国家卫生标准。