土豆的贮藏技术

土豆的贮藏技术

一、土豆的贮藏条件

土豆适宜的贮藏温度为3-5ºC，相对湿度为90％—95％，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不宜发芽或发芽很少，也不宜皱缩。另外，土豆收获后有2-3个月的生理休眠。土豆贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水以减少含水量，促使薯皮老化，以利于及早进入休眠和减少病害。采收后在较高的温、湿条件下(10-15'C、相对湿度95％)进行愈伤处理，以便恢复收获时的机械损伤，随后即可贮藏。

二、土豆的3种基本贮藏方法

1 堆藏 选择通风良好、场地干燥的仓库，先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒，之后，将土豆人仓，一般每堆750千克平方米，高约1．5米，周围用板条箱、箩筐或木版围好，中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。

2 通风库贮藏 将土豆装筐堆码于库内，每筐约25千克，垛高以5-6筐为宜。此外还可散堆在库内，堆高1.3-1.7米，薯堆与库顶之间至少要留0．6-0．8米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通气简，还可薯堆底部设通风道与通气筒连接，并用通风系统，让冷空气进入，白天则关闭，阻止热空气进入，冬季注意保温，必要时还要加温。春季气温回升后，则采用夜间短时间放风，白天关闭的方法以缓和库温的上升。

3 药物贮藏 贮藏中采用青鲜素(MH)或萘乙酸甲酯等药剂处理，可以抑制或减少发芽，能抑制病原微生物的繁殖，还能防腐。方法是：98％萘乙酸：丙酮：细泥土：土豆=1：2：100：3300。以500千克薯块为例，需要98％萘乙酸甲脂1．5克，溶解在30克丙酮或酒精中，再慢慢拌人1—1．5千克干细泥土中，快速充分拌和后，装入纱布或细麻布袋中，将药物均匀地撒在500kg薯块上，药物要现用现配。在贮藏时，四周可遮盖1—2层细板纸，使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则，经过休眠期开始萌芽的马铃薯，即使用药物处理，仍不能抑制发芽。