茄子不能和什么食物一起吃 茄子搭配什么蔬菜最好

茄子是生活中常见的一种食物，不少人喜欢将茄子红烧食用，那么在吃茄子的时候，不能和什么食物一起吃呢？

一、茄子不能和什么食物一起吃 寒凉食物。

茄子和大部分食物搭配都是可以的，只是由于茄子是凉性的食材，食用后可加重身体寒凉之气，若再搭配性寒的食物一起吃的话，则更容易使脾胃受寒，容易出现腹痛、腹泻等肠胃不适现象，因此不建议茄子和寒凉的食物一起吃，常见的寒凉食物如黄瓜、苦瓜、桑葚、海带、绿豆、薏米等。

二、茄子搭配什么蔬菜最好

因为茄子是凉性的食材，吃多了了对肠胃不利，因此建议吃的时候搭配平性或者温性的食材一起吃，这样能中和部分茄子的凉性对身体的刺激，常见的平性食材如猪肉、胡萝卜、鸡蛋、土豆，温性的食物如香菜、南瓜、蒜苗、生姜等都是可以的。

三、吃茄子要不要去皮吃 可去可不去。

吃茄子时，茄子皮也是可以吃的，只是茄子皮的口感较为粗糙，没有茄子肉好吃，而且烹饪后茄子皮颜色会发黑，所以为了菜肴的美观和口感会把茄子皮去掉，不过看个人食用习惯，茄子皮可去可不去。

另外要注意的是，茄子皮含有丰富的花青素，花青素会和食物中

的铁离子结合，影响人体对铁的吸收利用，因此贫血的人吃茄子时建议将茄子皮去掉，手术或受伤后需要新生血管康复的人，孕妇人群也不适合多吃茄子皮。

四、茄子去皮后发黑能吃吗 视情况而定。

茄子去皮后由于没了外皮的保护，茄子肉含有的醌类物质会出现氧化变黑的现象，这种情况和土豆、丝瓜、苹果、淮山等食物削皮后变黑是一样的。

只要茄子变黑情况不是很严重的话，将发黑的部分去掉还是可以继续吃的，但如果茄子削皮后搁置时间过久，发黑部分严重，说明茄子可能受细菌微生物侵蚀严重，不建议继续吃了。

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