大豆活性肽的研究进展

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大豆活性肽的研究进展

汪桐;;徐争辉;郭莹莹;李峰

【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2012(040)026

【摘要】大豆肽是大豆蛋白经过水解、分离纯化得到的2～9个氨基酸组成的低分子量肽的混合物,其必需氨基酸平衡良好、含量丰富.大豆肽独特的理化特性和生理功能使大豆肽在食品、日用化工、医药等领域的应用日益广泛.对大豆活性肽的理化特性、生理活性、应用和研究现状进行了综述. 【总页数】3页(P13105-13106,13178) 【作者】汪桐;;徐争辉;郭莹莹;李峰

【作者单位】淮北师范大学生命科学学院资源植物学安徽省重点实验室,安徽淮北235000;淮北师范大学生命科学学院资源植物学安徽省重点实验室,安徽淮北235000;淮北师范大学生命科学学院资源植物学安徽省重点实验室,安徽淮北235000;淮北师范大学生命科学学院资源植物学安徽省重点实验室,安徽淮北235000;淮北师范大学生命科学学院资源植物学安徽省重点实验室,安徽淮北235000

【正文语种】中文【中图分类】S565.1 【相关文献】

1.大豆活性肽露那辛的研究进展 [J], 孙晓燕;张志国 2.大豆活性肽生理保健功能研究进展 [J], 王立博;陈复生

3.利用酶法改性技术制备大豆活性肽的研究进展 [J], 倪雪朋;付正;管斌;孔青 4.大豆生物活性肽在动物生产中的作用及应用研究进展 [J], 乔惠敏

5.大豆活性肽的功能特性及其在畜禽应用中的研究进展 [J], 张静;王慧;蒋林树;熊本海

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