大豆多肽特性及其应用研究现状

来源：华拓网

大豆多肽特性及其应用研究现状

李玉珍;林亲录;肖怀秋;赵谋明

【期刊名称】《中国食品添加剂》【年(卷),期】2005(000)006

【摘要】本文主要综述了大豆多肽加工工艺流程、大豆多肽加工特性和功能特性及当前研究现状,并对今后发展提出几点展望. 【总页数】4页(P91-94)

【作者】李玉珍;林亲录;肖怀秋;赵谋明

【作者单位】湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;华南理工大学食品与生物工程学院,广州,5101;湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128;华南理工大学食品与生物工程学院,广州,5101 【正文语种】中文【中图分类】TS202.1 【相关文献】

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4.大豆多肽的生理功能特性及其在运动食品中的应用 [J], 唐民民;姜中航 5.大豆多肽的功能特性和应用 [J], 李绩

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