营养与膳食减肥实验报告
来源：华拓网
营养与膳食减肥实验报告
1目的要求
1.了解膳食调查的意义
2.掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。 3.学会膳食评价及平衡膳食方法。 2调查时间
调查时间为一周，从本周（4月7日）早餐开始至下周（4月13日）夜宵结束。
3调查内容和方法
以大学生膳食为例，采用自己记录每日每餐膳食情况，计算一周膳食。
3.1资料的收集
记录调查时间内每日每餐所食食物的种类和数量 3.2计算每人每日各种营养素摄入量
应用“食物成分表”计算各种食物的各种营养素含量，计算每人每日各种营养素摄入量。
3.3评价每人每日各种营养素摄入量情况。
参照2000年中国营养学会“中国居民腾食中营养素参考摄入量ChineseDRIs”标准进行膳食评价。
查出与自己年龄、活动水平相符的供给量，计算摄入量占供给量的百分比，评价摄入量充足与否。
3.4计算热量、蛋白质及铁的来源分布
将各种食物分为动物类、豆类、一般植物类（不含豆类）三类。分别计算来源于动物类、豆类、一般植物类热量、蛋白质和铁的摄入量并计算其占总量的百分比。由此评价能量、蛋白质和铁的不同来源优务。
3.5计算一日三餐能量分配百分比
将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。
3.6计算腾食中热能来源分配
计算食物中蛋白质、脂肪、糖类的摄入量并换算为能量，求出蛋白质、脂肪、糖类占总能量的百分比。
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