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螃蟹凉水蒸开水蒸 螃蟹用什么水蒸

2024-02-12 来源:骅佗教育

1、蒸螃蟹用冷水下锅蒸。

2、首先我们需要给螃蟹做一个盐浴,使用盐水将螃蟹给搓洗几次,这样蒸出来的螃蟹才会足够的鲜嫩。然后我们再使用牙刷,将一些隐蔽的角落也都给擦擦,尤其是在三角盖的下面,一定是要着重清洗。

3、使用筷子,从螃蟹两眼间直接戳进去,然后顺势往外面翻开,让螃蟹呈现出一种假死状态,但是肉质已经是会维持鲜活的那种口感与味道。

4、然后最关键的就是要冷水下锅蒸,这样才不会特别腥,而且营养流失比较少,热水下锅的话,很容易就会受热不均,不仅是腥味重,蟹黄还容易外流,而且营养也会大量的流失。

5、最后一点就是螃蟹的摆放,注意一定是要肚脐朝上面,否则蟹黄就会从缝隙中流出来,不仅难看影响食欲,而且口味也会大幅度下降。