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玉米香肠面包

2024-02-12 来源:骅佗教育

1、食材:高筋面粉250克、熟玉米粒120克、香肠粒50克、马苏里拉奶酪适量、沙拉酱适量、水130克、全蛋液35克、细砂糖20克、盐3克、黄油10克、酵母粉3克、黑芝麻少许、全蛋液(刷表面)少许。

2、除黄油以外的面包材料都放入面包桶内(先液体后粉类的顺序,糖和盐对角放),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。

3、约揉至15分钟,面团成型后加入黄油。

4、继续揉至扩展阶段,和面时间全程约30分钟。

5、启动发酵功能,面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。

6、发好的面团取出排气,平均分成8份,滚圆松弛15分钟。(盖好保鲜膜)

7、松弛完毕后,把面团擀成圆饼状。

8、放入圆形汉堡模中,用手按压成中间薄圆周边厚。(模具要刷上一层食用油,便于脱模)

9、入烤箱内进行二次发酵,在烤箱底下放一碗热水保持湿度,约发至两倍大。

10、给面包表面刷上全蛋液。

11、放上适量的马苏里拉奶酪。

12、继续放上玉米粒和香肠粒。

13、挤上沙拉酱,撒上少许黑芝麻。

14、入预热好的烤箱中层,上下火180度约烤20分钟,上色后可盖锡纸防止面包表面颜色过深,就这样玉米香肠面包做好了。