芦笋好吃采制难，可咱勤劳智慧的湖区人民就是霸得蛮，从来不会冷落美味亏待舌尖。
头批芦苇最鲜嫩 二波芦笋亦鲜爽距离上次妹妹采制芦笋发视频已半月有余。昨天下午，妹妹一家子又开启了新一波芦笋的采制行动。
这不，下午视频语音发过来，哇，又是另一番景象：十足的人间烟火味！他们那边正忙，我这儿则忍不住七七八八问个不停。
还是先看看下边这套土法上马的大桶锅灶吧。
从锅沿往里看，芦苇茎已由深绿渐变成土黄，可有些环节实在看不明白的，不懂就问呗。
土法上马铁桶灶“这个量身定做的铁桶灶是从哪儿瞄的？现在可不兴柴火煮饭呀。”
“从隔壁邻居家借来的吧。”
“锅上边盖那么多薄膜干吗？敞着煮每次少放点，就像青菜淖水那样不行吗？”
“煮芦笋不只是淖下水，要煮得熟透才行。没有大锅盖会走气，盖上薄膜易得煮些。”
“那锅上扣把锄头干吗？难不成煮芦笋还要用锄头。”
“用锄头来翻芦笋，这么大一锅，其他东西根本翻不动，不翻动煮不均匀的。”
……
刚刚熄火热汽升刚煮好的芦苇坯，看上去像枯柴杆那样呈稻草黄，外观显得有些粗糙。可食的部位在里层，别看这么一大锅，也应该“毛多肉少”。
像下面那种已剥掉几层粗壳的才叫“芦笋”。还是很鲜嫩的，看着就好吃。我知道这种蜕变是需要付出持续耐心与劳动的。
剥掉粗皮换新颜妹妹说，他们下午一连煮了四大锅芦苇茎。出锅后先用清水冲洗冷却，而后全家大小齐上阵，一根根层层剥掉粗皮，再用清水浸泡一夜，明儿就开吃了。你看，这个时季的芦笋还是蛮嫩哩。
她说，四大锅煮不下的点能剥掉粗皮用炒锅煮，颜色草绿，要多浸两天才行。而我却更看好这种“小家碧玉”。
小家碧玉原生态姐妹开始择芦笋，准备从后院泄塘里捞条草鱼上来作个芦笋鲜鱼羹。一家子又该大饱口福了。
手撕芦笋最原味一餐的食材可不少，这大半桶怕有两三斤吧。下锅前的芦笋还需拣去些外层粗皮，再将其一分为二纵向撕开，这样处理后本色天然也容易入味。
用铁锅炒干水分做芦笋鲜鱼羮时，得先将洗净撕好的芦笋炒干水分备着。待鲜鱼汤熬成乳白色后，放入电炖锅内小火侍候，依次下入炒好的芦笋，边煮边吃，其味鲜爽妙不可言。一筷子下去，你绝不会先去夹鱼块，除非锅里的芦笋已被捞尽。
当然，现在吃芦笋不再取其根部；采芦笋也不用一根根去挑拣掰扯，用镰刀将其成把砍下去掉尾叶就行。因为此时芦苇根部已经老化不能吃，其植株的中间部分尚鲜嫩。
因此，这会儿采制的芦芛依然鲜爽且别有一番风味：清香味儿更明显，入口咀嚼更爽脆。清炒放点剁辣椒，纯味嫩爽；将其下入鱼肉火锅，同味增鲜。
常言道，美味不常有，好景不长留。趁着现时芦笋还鲜爽，咱就尽情享用。不然，错过了这茬又要等一年了。